ארנצ׳יני פטריות מהיר להכנה

השלב הזה יבטיח לכם את הבישול האקסטרה מהיר של האורז בהמשך, ולכן עליו אי אפשר לוותר!
שוטפים ומשרים אורז לריזוטו במים פושרים למשך שעה.

קוצצים דק בצל, כרישה ושום, ומטגנים בחצי מכמות החמאה. מערבבים ומטגנים כעשר דקות על אש בינונית עד שהכל מזהיב מעט.
בינתיים קוצצים דק פטריות.

מוסיפים את יתר החמאה והפטריות הקצוצות ומטגנים כחמש דקות. ממליחים ומפלפלים. מוסיפים גם מוסקט ואורגנו. מערבבים היטב ומוסיפים את המים. מבשלים יחד כמה דקות עד שהמים משנים את הצבע ונוצר מעין ציר מהיר של פטריות.

מסננים את האורז ממי ההשריה ומכניסים אותו לציר. מערבבים היטב בערך רבע שעה, עד שהנוזלים נגמרים והאורז רך. מסירים מהאש ומצננים לחלוטין.

כשהאורז מתקרר, מחממים שמן לטיגון, ומכינים בקערה אחת ביצה מקושקשת עם חלב, ובקערה נוספת פירורי לחם זהובים או פנקו.
משטחים על היד בערך כף וחצי מהאורז, ובמרכז מניחים גבינה צהובה מגורדת. סוגרים את האורז ומכדררים תוך הידוק לכדור יפה. טובלים את הכדור בביצה, ואז בפירורים ומטגנים בשמן החם עד שהארנצ׳יני זהוב מכל הכיוונים. מוציאים לרשת צינון. ממשיכים כך עם כל האורז.

מערבבים יחד את כל חומרי המטבל ומגישים עם כדורי הארנצ׳יני החמימים. שיהיה לכם בתאבון חברים! מקווה שתהנו מהם כמוני 🥰