פסטה ברוטב עגבניות שום קרמי

מחממים תנור לטמפרטורה של 200 מעלות, על מצב סטטי.

חותכים עגבניות לרבעים ומוציאים להן את העוקץ. מקלפים בצל וחותכים אותו גם לרבעים, את ראש השום חוצים לשתיים לרוחב.

מניחים את כל הירקות החתוכים ואת פלפל הצ׳ילי על מגש מרופד היטב בנייר אפיה, מזלפים שמן זית ובוזקים מלח גס וחצי כפית סוכר חום. מכניסים לתנור לכשעה, עד שהירקות משחימים קלות ומתרככים לחלוטין.

לקראת סיום האפיה, מכינים פסטה לפי ההוראות, רצוי פסטה שתדע ״לתפוס״ את הרוטב כמו פסטה קונכיות, אבל כל פסטה שאתם אוהבים תעבוד פה.

כשהם עוד חמים, מעבירים את הירקות לכלי מתאים לבלנדר מוט (אם הפסטה שלכם כבר נחה במסננת, אפשר ורצוי לחסוך כלי, ואת השלב הזה לעשות בתוך סיר הפסטה), טוחנים היטב עד שמתקבל מרקם חלק. מוסיפים פנימה חמאה, בזיליקים, מלח וסוכר וטוחנים שוב. מתקנים טעמים אם צריך.

מסננים את הפסטה, ומחזירים אותה לסיר עם הרוטב. מערבבים על אש בינונית כשלוש דקות, ומגישים. מומלץ לגרד מעל גבינה קשה שאוהבים ולקרוע עוד קצת בזיליקום לחיזוק הטעם.

תודו שהיה קל בטירוף.