לחמניות באגט פשוטות להכנה

בקערת מיקסר שמים מים, שמרים, סוכר ושמן. מערבבים ונותנים ל״ראש עיסה״ מנוחה של 5 דק.

מוסיפים כוס קמח ומערבבים עם וו לישה במשך חמש דקות.

מוסיפים כוס נוספת ומערבלים עד איחוד. ממשיכים להוסיף ¼ כוס כל פעם עד להווצרות בצק רך שנדבק לתחתית הקערה בלבד. שימו לב שלא בטוח תצטרכו להשתמש בכמות המקסימלית של הקמח המצויינת במתכון. תגעו בבקצק אחרי שהוספתם בערך שלוש כוסות קמח, אם הוא עדיין דביק מאוד, תוסיפו את היתר, במידה והוא רך ונעים למגע וותרו עליה. הערבול צריך לערוך בערך 10 דק.

לאחר שהבצק נפרד מהדפנות אך נשאר דבוק לתחתית הקערה, והוא אינו דביק מידי למגע מוציאים אותו למשטח מקומח קלות ולשים עד איחוד. הבצק צריך להיות מאוד רך. מעגלים אותו ומחזירים לקערה משומנת. מכסים ומתפיחים כחצי שעה.

אחרי התפיחה, מעבירים את הבצק למשטח נקי ומחלקים אותו לארבעה חלקים שווים. מגלגלים את הבצק לצורת באגט באורך של כ-25 ס״מ.

על מנת להגיע לצורת באגט משורטטת יותר מבתמונה, אתם יכולים לפתוח את הבצק עם מערוך לצורת מלבן, ולגלגל אותו למעין רולדה.

מניחים את הבאגטים על תבנית תוך שמירה על מרווח של לפחות 5 ס״מ בין אחד לשני.

מתיזים קצת שמן, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה.

אם תרצו לוודא שצורת הבאגטים לא נהרסת בזמן ההתפחה והאפיה, ואין לכם תבנית באגטים, קווצצו גלילי נייר כסף בערך באורך הבאגטים, ותניחו אותם מתחת לנייר האפיה בין באגט לבאגט.

מחממים תנור לחום של 175 מעלות על מצב סטטי (פס עליון ותחתון). אופים את הבאגטים כ-25 דק או עד שהם מקבלים צבע זהוב בהיר יחסית (אלו לא לחמניות שמקבלות צבע עמוק מאוד מכיוון שאין עליהם ביצה)

מוציאים את הבאגטים ומורחים מיד מעט חמאה או שמן זית על הלחמניות. מכסים במגבת ומצננים לחלוטין כחצי שעה.