בסבוסה אלוהית בעשר דקות עבודה!

מחממים תנור לחום של 80 מעלות. מפזרים את הקוקוס בשכבה דקה וקולים אותו כחצי שעה. מצננים היטב. אמנם שלב זה אינו חובה, אבל הוא ממצא את הטעמים של הקוקוס ומדגיש אותם.

מחממים תנור לחום של 180 מעלות על מצב טורבו.

מערבבים יחד את כל מצרכי העוגה היבשים, מוסיפים את היוגורט והחמאה המומסת ומערבבים היטב. מומלץ לגבש את המסה במעין תנועות לישה, אמורה להתקבל מסה אחידה ובצקית, ולא מסה רכה כמו בעוגות בחושות רגילות.

מעבירים את הבצק לתבנית, אני השתמשתי בתבנית של 30/30 לקבלת בסבוסה נמוכה. ניתן גם להשתמש בתבנית קטנה יותר אם רוצים אותה יותר גבוהה. מיישרים את הבצק ומעבירים לתנור החם למשך 30 דקות או עד שהיא זהובה.

בזמן שהעוגה נאפית, מכינים את סירופ הסוכר. מוזגים לסיר סוכר, מים, לימון, הל ועלי ורדים ומביאים לרתיחה עד שהסוכר נמס לחלוטין.

מכבים את האש ומוסיפים מי זהר לפי הטעם. ממליצה לטעום את הסירופ לפני כן ולראות האם הורדים הוציאו טעם חזק, לפי חוזק טעם הורדים, מננו את כמות מי הזהר. מצננים לטמפרטורת החדר.

מוציאים את העוגה מהתנור ובעודה חמה מוזגים עליה את סירופ הסוכר. בזמן מזיגת הסירופ, לפחות אחד מהשניים צריך להיות חם לחלוטין- העוגה או הסירופ עצמו. מאפשרים לעוגה לשתות את כל הנוזלים לאט.

מאפשרים לעוגה להצטנן מעט, מפזרים פיסטוקים קלויים, חותכים לקוביות ומגישים.