חלה לשבת שתמיד מצליחה

בקערת המיקסר שמים מים, סוכר, וביצים. מפזרים את הקמח ומעליו את השמרים. יוצרים במרכז גומה ובתוכה מוזגים שמן ודבש. סוגרים את המיקסר עם וו מלוש ולשים כשלוש דקות על מהירות איטית

מוסיפים את המלח ומערבלים כחמש דקות על מהירות בינונית גבוהה. הבצק המתקבל צריך להיות מעט דביק, אך לא רטוב מיד. אם התקבל בצק יבש מאוד הוסיפו מעט מים לפי הצורך, או להפך, קמח אם יצא לכם בצק דביק יטר על המידה.

משמנים את הקערה ואת הבצק עצמו ומכסים בניילון נצמד.
* במידה ורוצים להוסיף תוספות לבצק, כמו צימוקים או אגוזים, מוסיפים אותם בדקות הלישה האחרונות. 

מתפיחים את הבצק עד להכפלת הנפח. בימי הקיץ, ההתפחה תהיה מהירה - בערך חצי שעה, בחורף כמובן התפיחה תהיה איטית יותר - אבל איכותית יותר. השמרים תופחים טוב יותר דווקא באווירה קרירה, לכן ההתפחה הנכונה והטובה ביותר תעשה למעשה בתוך המקרר באופן איטי ומדורג - עדיף למשך לילה שלם.

מקבלים החלטה - כמה חלות אתם מעוניינים להוציא מהבצק היפה שלכם!
מחלקים את הבצק לכדורים שווים בגודלם בהתאם להחלטה הרת הגורל שזה עתה התקבלה, הדרך שתבטיח לכם את החלות המדויקות ביותר, היא שקילה של כדורי הבצק, אבל גם להתחבר למאמא המקוראית הפנימית שלכם ולעשות ״ לפי העין״ זה בסדר.

מכדררים את החתיכות ומניחים אותם לעשר דקות מנוחה כשהם מכוסים במגבת נקייה.
בשביל שהכדורים ייצאו חלקים במיוחד, אחרי שאתם חותכים את הבצק לכדורים שווים (דגש על חותכים אל תקרעו את הבצק הוא לא אוהב את זה) תאפשרו לבצד להדבק טיפונת למשטח העבודה ותתחילו מעין לקפל אותו לתוך עצמו, לאט לאט שטח הפנים שלו יהפוך חלק מאוד ותתחילו לראות שכדור נוצר. לבסוף כדררו אותו על גבי משטח העבודה מעט ו-וואללה, כדור מושלם לפניכם.

מקמחים את משטח העבודה ומרדדים את הבצק לנחשים, ככל שהבצק יתקמח בשלב זה הסיכוי לקרעים בחלה באפיה יותר קטן. אם בא לכם שהנחשים ייצאו מדוייקים במיוחד, רדדו את כדור הבצק על המשטח וגלגלו אותו לגליל מהודק. לאחר מכן גלגלו אותו מעט על המשטח לאחד אותו ולסייע לו להדבק היטב.

חשוב להוסיף, אם הבצק מתכווץ או מתנגד קצת ונוצרים לכם נחשים קבביים, אל דאגה הכל בסדר. כל שעליכם לעשות זה להניח לבצק לעוד כמה דקות ולאפשר לגךוטן שבו להרגע קצת לפני שאתם ממשיכים.

בואו נדבר רגע על קליעות, יש אינספור שיטות לקליעת חלה, הקליעות המסורתיות יותר של 4-6 רצועות שמספקות תוצאה של חלת צמה, והקליעות העגולות שאותן אני אוהבת במיוחד, ושאין לי מילים כמה הן פשוטות לביצוע. בפוסטים שצירפתי לכם כאן, תוכלו לראות מדריכים מצולמים לאופן קליעת חלה עגולה, וקליעת צמה מ-5 רצועות.

קולעים את החלה ומניחים אותה על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מכסים ומתפיחים שוב עד הכפלת נפח החלה.

מחממים תנור על מצב סטטי ל-170 מעלות.

מקשקשים את הביצה עם החלב או המים ומברישים על גבי החלה בנדיבות - שימו לב לא לייצר ״שלוליות״ של ביצה בחריצי הקליעה. מקשטים את החלה בשומשום, גרעינים, מלח או כל תוספת אחרת שאתם אוהבים. אופים כחצי שעה או עד שהחלה זהובה והבית מתמלא בריח של מאפיה.

שבת שלום 🤍