עוגת קפה ודובדבני אמרנה טעימה שאין כמותה

במידה ויש לכם בבית פולי קפה, שברו אותם עם מערוך או מכתש ועלי והשתמשו בהם, במידה ויש לכם קפסולות, רוקנו את התוכן של 2 קפסולות והשתמשו באבקה.

מרתיחים את השמנת עם פולי הקפה או תוכן הקפסולות, הקפה המגורען, הל ומחית הוניל. מכיוון שמדובר בתהליך הרתחה ומכיוון שפולי הקפה יספגו חלק מהשמנת, היא מאבדת מהנוזלים שלה, לכן מתחילים עם כמות גדולה יותר מהנדרש.

לאחר הבישול, מכסים את השמנת ומכניסים לקירור כשעה.

לאחר שהשמנת הצטננה, מתחילים להכין את העוגה, במיקסר עם וו גיטרה מערבלים סוכר וביצים עד שמתקבלת תערובת תפוחה, בהירה ואוורירית.

ממיסים במיקרו חמאה כמעט עד הסוף - כשעוד נשארים מעט גושי חמאה מוציאים אותה מהמיקרו ומערבבים היטב. כך החמאה לא תהיה חמה מידי אבל כן תטמע בתערובת הנוזלית שבמיקסר.
מוסיפים את כל החמאה וממשיכים לערבל עד שמתקבלת מסה חלקה לחלוטין.

מחממים תנור לחום של 165 מעלות על מצב טורבו.

בינתיים, מוציאים את השמנת מהקירור ומסננים אותה במסננת דקה, מודדים מהשמנת המסוננת 120 גרם / חצי כוס.

בשלב הבא, נתחיל להוסיף את הקמח והשמנת למסה של השומנים, על מנת שתצא עוגה אוורירית ולא דחוסה, יש לעבוד פה עם פולסים די קצרים וללא ערבול יתר, מומלץ לסיים את הערבול ידנית.
מתחילים מהוספה של חצי מכמות הקמח ואבקת האפיה, מערבלים מעט ומוסיפים חצי מכמות השמנת מערבלים שוב מעט ורק עד שהמסה מתאספת.
חוזרים על הפעולה עם יתר הקמח והשמנת, מסיימים בערבול ידני תוך גירוד של קרקעית הקערה לוודא שלא נשאר קמח בתחתית.

קוצצים את דובדבני האמרנה ומוסיפים למסה, מערבלים מעט ידנית ומעבירים את המסה לתבנית אינגליש קייק מצופה נייר אפיה.

מכניסים את העוגה לתנור החם, ואופים אותה כחצי שעה או עד שקיסם יוצא יבש.
לאחר שהיא מצטננת מעט, מקשטים אותה בדובדבני אמרנה. העוגה נשמרת כשבוע במקרר או בחדר קריר.

שיהיה לכם בתאבון 🥰