מתכון חגיגי של עוף עם פירות יבשים

מלהיטים סיר סוטאג׳ גדול מספיק לכל העופות.

חותכים את הבצלים לחצאי טבעות ומוסיפים לסיר כף שמן זית איכותי, את הבצלים וכפית מלח. מטגנים היטב עד שהבצלים מתקרמלים לחלוטין.

מועכים עם סכין את שיני השום, חוצים את הפלפל החריף ומוסיפים אותם לסיר. מערבבים 2-3 דקות.

מזיזים מעט את הבצל ומוסיפים כף שמן זית נוספת, מסדרים את הכרעיים בסיר עם העור כלפי מטה, ומחזירים את הבצל כך שיכסה הכל. מוסיפים מעליהם 3 מקלות קינמון. מטגנים היטב עד שהעור נהיה קריספי וזהוב, הופכים ומטגנים עוד כחמש דקות.

בנתיים חוצים את התמרים ואז חותכים כל פיסה ל-3, מניחים בקערה עם יתר הפירות היבשים ומכסים במים רותחים לכעשר דקות. מסננים מהמים.

מערבבים היטב בקערה את כל חומרי הרוטב, מוזגים על העוף ומוסיפים גם את הפירות היבשים. סוגרים את הסוטאג׳ ומבשלים את העוף על אש בינונית נמוכה כשעה וחצי. בערך כל חצי שעה, מומלץ להשקות את העוף עם הנוזלים על מנת שישאר עסיסי.

לבסוף, קולים שקדים פרוסים. בעת ההגשה מפזרים אותם על גבי העוף. ממליצה מאוד להגיש את העוף עם אורז לבן, או עם אורז ״כמעט מג׳דרה״ שלי, שיהיה בתאבון ספרו לי איך יצא!!