שום קונפי מתובל

מתחילים בקילוף השום, ויש פה הרבה.

אתם כמובן יכולים להכין פחות, אבל אם כבר אתם עומדים לקבל ניחוח שום על הידיים, אני בעד לעשות מסה גדולה ולשכוח מזה לתקופה.

מחממים תנור על 110 מעלות במצב סטטי (פס עליון ותחתון).

מניחים את שיני השום המקולפות בתבנית קטנה ועמידה לחום, מוסיפים את האורגנו (או כל ירק תיבול אחר שאתם אוהבים), צ׳ילי, דפנה, פלפל ומלח ומכסים בשמן לחלוטין.

אני בדרך לל עובדת עם חצי כמות שמנ״ז וחצי כמות שמן רגיל. כמובן שעדיף רק שמנ״ז אבל זה מוצר יקר, והשילוב עם השמן הרגיל עושה את העבודה נהדר.

אוקיי, פה נגמרת ההכנה שלכם. הניחו את התבנית בתנור החם, ותנו לשום להתבשל לאט.

לכמות הזו משהו כמו שעה וחצי אמור להספיק, שימו לב שהשום התרכך וקיבל צבע זהוב עדין לפני שאתם מוציאים אותו מהתנור.

שימו לב, לא להתפתות להגביר את האש ולקצר זמנים, קונפי צריך חום נמוך ובישול איטי.

הוציאו מהתנור ותנו לשמן ולשום להצתנן מעט לפני שאתם מעבירים לצנצנת. שמרו אותה אטומה ונקייה, והיא יכולה להחזיק מעמד חודשים ארוכים.