הקציצות המושלמות של סבתא רבקה

מרטיבים פרוסת לחם, וסוחטים קלות. הלחם מספק אווריריות לקציצות (בדומה לפירורי לחם מי מכם שמכיר) מניחים את הלחם בקערת הערבוב ומוסיפים את כל חומרי הקציצות פרט לקמח. מערבבים בתנועות לישה עד שמקבלים מסה אחידה.
מגלגלים קציצות בגודל כדור פינגפונג ומועכים אותם למעין אליפסות שטוחות.

מחממים שמן לטיגון - הוא לא צריך להיות מאוד עמוק כי הן מגירות שומנים בעצמן.
בינתיים שמים על צלחת שטוחה קמח ומקמחים את הקציצות היטב. מטגנים אותן עד השחמה עמוקה ומוציאים לרשת צינון. ברמת העיקרון אפשר לעצור כאן ויש לכם אחלה קציצות מוטגנות. אבל אל תפספסו את הרוטב, זה מביא אותן לרמה אחרת של אוכל מנחם 😊

מכינים את הרוטב, בסוטאג׳ מחממים שמן ופותחים בו את רסק העגבניות יחד עם הצ׳ילי והשום. מערבבים היטב עד שהוא נדבק ומתפרק בסיר. מוסיפים מלח, פלפל ומים, מערבבים היטב ומנמיכים את האש.

מסדרים את הקציצות במעגלים צפופים ומוודאים שהן מכוסות היטב ברוטב. במידת הצורך מוסיפים עוד מים- הקמח שעל הקציצות מסמיך את הרוטב בזמן הבישול כך שגם אם הרוטב נראה מעט דליל בהתחלה - אל דאגה.

מבשלים כחצי שעה-שעה על אש נמוכה מאוד, מידי פעם משקים את הקציצות ברוטב ומוודאים שהנוזלים לא נגמרו. יודעים שהן מוכנות כשהרוטב נהיה סמיך והמפלס נוזלים ירד בער לחצי הגובה.

שיהיה לכם בתאבון, תהנו ♥️