קרפצ׳יו חציל שרוף משגע עם יוגורט ועגבניות

נתחיל מכוכב המנה, החציל. שרפו אותו על גז או בתנור על מצב גריל עד שהוא מתרכך לחלוטין ושקליפתו משחימה ומספקת לו טעם שרוף עדין. צננו אותו מעט.

מכינים רסק מהעגבניות ומניחים במסננת שחלק מהנוזלים יצאו ממנו. לאחר הסינון ממליחים מעט. פורסים את הצ׳ילי לפרוסות דקות אלכסוניות.

קוצצים דק מאוד את הנענע והכוסברה. מערבבים יחד את היוגוט עם הירוקים הקצוצים, מיץ יוזו או לימון, וטוגראשי או צילי גרוס. ממליחים במלח גס.

חזרה לחציל! חוצים אותו ומרוקנים את הבשר שלו לצלחת ההגשה, משטחים אותו על גביה לשכבה בעובי אחיד. מניחים במספר נקודות על גבי החציל תלוליות של היוגורט המתובל, ובנקודות אחרות את הרסק המסונן. מניחים פרוסות צ׳ילי ובוזקים מעל הכל מעט מלח גס. זהו, המנה שלכם מוכנה! שיהיה לכם בתאבון חברים 🤍