צלי בשר עם ענבים, יין ומלא בצל 10 דקות הכנה ולתנור!

מכינים תבנית פיירקס גדולה, שתוכל להכיל את הכתף ויתר המצרכים או תבנית תנור מצופה היטב בנייר כסף ומעליו שקית קוקי חתוכה ופתוחה כך שתכסה את התבנית כולה - כך האוכל לא יבוא במגע עם נייר הכסף (נייר אפיה יתרכך ויתפרק בזמן הבישול ולכן נשתמש בשקית קוקי).

מחממים מחבת גדולה היטב, ובנתיים מעסים את הבשר באבקת שום, צ׳ילי, מלח גס ופלפל. מוסיפים שמן זית איכותי וצולים אותו מכל הכיוונים עד שהוא נצרב ונסגר.

מעבירים את הבשר לתבנית, ומניחים סביבו את מח העצם, מפזרים ענבים, קולפים וחותכים את הבצלים לרבעים, ואת השום חוצים לרוחבו ומניחים גם כן.

אם רוצים להעשיר את התבשיל, ירקות שורש יתקבלו פה בברכה, תפו״א, שומר, גזרים או בטטה יתאימו במיוחד לטעמי הרוטב.

מערבבים היטב את כל חומרי הרוטב ומוזגים מעל הצלי והירקות.
עוטפים את הצלי בנייר אפיה ומעליו מניחים גם נייר כסף שיתפוס היטב ויסגור את האדים בתוך התבנית.

מכניסים לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 170 מעלות ואופים למשך 4 שעות.
לאחר מכן, מסירים את הכיסוי ובודקים מה רמת הריכוך של הבשר, במידה והוא עדיין מעט קשה מעלים את החום ל-190 וממשיכים לאפות עוד כשעה ללא הכיסוי, משקים את הבשר ובודקים אם התרכך מידי פעם. הוא מוכן כשהוא מתפרק עם מזלג בקלות.

מגישים את המנה עם אורז לבן או קוסקוס שישתו מהרוטב הטעים. מקווה שתהנו, שיהיה בתאבון ♥️