סשימי אינטיאס וגבינת עיזים עם רוטב מפתיע!

נתחיל מהכנת רוטב המנה, אמנם אין יותר מידי מה לעשות פה למרות הרשימה הארוכה - אבל, לאחר ההכנה אני ממש ממש ממליצה לקרר היטב את הרוטב, הקירור מחדד את הטעמים.

כל שעליכם לעשות זה לטחון היטב יחד את כל המרכיבים שברשימה, לאחר שהכל מתאחד, העבירו את הרוטב במסננת דקה, בדקו שהוא מספיק חמצמץ ומלוח וקררו את הנוזל המסונן.

קצצו בצל שאלוט לקוביות קטנות ופרסו טבעות דקות מפלפל צ׳ילי אדום.
את הדג אפשר להזמין ברוב המקומות פרוס כבר לסשימי ומוכן לעבודה, במידה ולא, כל שעליכם לעשות הוא לוודא שהדג נקי ויבש מנוזלים (ספחו אותם על ידי נייר מטבח במידה והוא לח), ולפרוס פרוסות בעובי של כחצי ס״מ, נגד הסיבים של הדג.

בעזרת 2 כפיות, סדרו על צלחת ההגשה שלכם מעין קאנלים של גבינת עיזים. המראה של הנחת הגבינה לא מאוד חשוב בגלל שבקרוב היא תוסתר על ידי הדג, אבל המיקום על הצלחת ישפיע על הנראות הסופית של המנה.

הניחו מעל כל קאנל גבינה פרוסת סשימי, מעליה הניחו מעל בצל קצוץ ופרוסת צ׳ילי.
ממש לפני ההגשה, מזגו מהרוטב הקר לתחתית צלחת ההגשה - הגישו מיד על מנת שהדג לא ייכבש מהרוטב הלימוני. ניתן (ואף מומלץ - שכחתי להוסיף בצילום 🥸) לזלף מעט שמן צ׳ילי על גבי הרוטב, מעבר לעובדה שזה יפה בטירוף ונותן קונטרסט צבע מהמם לרוטב הירוק, השמן מוסיף קיק כיף של טעם חריף למנה.
זהו זה, הכל מוכן לזלילה, מקווה שתהנו מהמנה הזו כמוני, ספרו לי איך יצא לכם ♥️♥️♥️