קציצות במרק קובה סלק

בסיר גדול - ככל האפשר יש פה הרבה ירקות - מלהיטים שמן זית, מוסיפים אליו שיני שום קלופות , צ׳ילי חצוי וג׳ינג׳ר קלוף וחתוך גס. מטגנים 2-3 דקות.
חותכים את הכרישה לפיסות גדולות יחסית ומוסיפים אותן לסיר. מטגנים עד שהירקות מזהיבים מעט.

מוסיפים לסיר עלי דפנה, פלפל אנגלי ומלח ומערבבים קלות. מוזגים 2 ליטר מים חמים.

סוחטים לתוך הסיר לימון ומוסיפים גם עגבניות מרוסקות, סוכר חום, ואת כוכב המנה- הסלק.
אני מודה שפעמים רבות אני מקצרת תהליכים ומשתמשת בסלק וואקום, הפעם השקעתי ושמתי סלק טרי, יש לציין שלא צריך פה בישול מקדים אז הקיצור דרך היחיד שבו זכיתי הוא הקילוף של הסלק.
אז לעניינינו - קולפים וחותכים את הסלק לקוביות די גדולות, מכניסים אותן למרק, מערבבים יחד הכל ומבשלים עם מכסה סגור כעשרים דקות.

בזמן שהמרק מתבשל לו, נכין את הקציצות שלנו.

במעבד מזון (אפשר כמובן לקצוץ ידנית) קוצצים יחד עם שמן הזית כוסברה, שום ובצל.
את התערובת הקצוצה מוסיפים לבשר טחון ומעברים אותם ידנית היטב, במעין תנועת לישה. כשהתערובת אחידה, נוסיף ביצים, ומלח ונערבב היטב שוב.

מכדררים קציצות מתערובת הבשר, אני אישית אוהבת קציצות יחסית קטנות, מהן יצאו לי בכמויות האלו 30 יחידות.
כשכל הקציצות מגולגלות והמרק שלכם רותח לו, מכניסים אותן לסיר ומטביעים אותן בתוך המרק בעדינות.
מבשלים את הקציצות כ-40 דקות על אש בינונית נמוכה.
מגישים עם אורז לבן שישתה את המרק הטעים שלכם, שיהיה בתאבון 🥰