לאבנה ביתית מארבעה מצרכים

מערבבים יחד את המצרכים של הלאבנה.
לגבי נושא החמיצות, הכמות שרשומה במתכון היא המינימום המומלץ, הלאבנה כמעט ולא יוצאת ככה חמוצה. ניתן להתאים את רמת החמיצות בהתאם למה שאתם אוהבים.
ההמלצה שלי היא לתקן את החמיצות לאחר שהגבינה מוכנה, פשוט להוסיף בפעימות עוד חומץ עד שמגיעים לחמיצות הרצויה.

בקערה גדולה, מניחים בד נקי (עדיף מסוג טטרה) מוזגים פנימה את מסת הגבניה, וקושרים את הבד סביב כף עץ. מניחים את הבד כך שגוש הגבינה תלוי באוויר ולא נוגע בתחתית הקערה. מכיוון שבהתחלה ניגרים הרבה נוזלים, מומלץ לרוקן את הקערה על מנת שהנוזלים לא ייגעו בגוש הגבינה.

מכניסים את הגבינה למקרר, כמות הזמן שהיא תשהה שם תלויה בכם, בדקו את המרקם על ידי לחיצה על הגבינה. אם אתם אוהבים מרקם רך של לאבנה, לא מדובר בהמתנה ארוכה מידיי ושעתיים בערך יספיקו, אם אתם אוהבים מרקם קשה יותר - שמזכיר שמנת (ואגב ניתן לגלגל אותו לכדורי לאבנה!), המתינו בין 5 שעות ללילה.

לאחר שהגעתם למרקם והחמיצות הרצויים, הלאבנה שלם מוכנה, שמרו אותה בכלי נקי ואטום בקירור עד שבוע וחצי.

אם בא לכם להעשיר את הטעמים של הלאבנה, הכינו את רוטב הזעתר דבש הטעים שלי, פשוט ערבבו יחד את המרכיבים ומזגו אותו על גבי הלאבנה. שיהיה לכם בתאבון חברים, ספרו לי איך יצא לכם!