מופלטות מושלמות

מנפים את הקמח לקערה גדולה, מוסיפים את השמרים והסוכר ומערבבים היטב.
מוסיפים את המים בהדרגה ובמהלך הוספתם מוסיפים את המלח, לשים כעשר דקות עד קבלת בצק אחיד, רך ומעט דביק.

משמנים מעט את החלק העליון של הבצק על מנת שלא יתייבש, מכסים ומניחים לחצי שעה.

על מגש גדול או תבנית, מוזגים כסנטימטר שמן. קורצים עיגולים בערך בגודל של כדור פינגפונג ומניחים אותם על המגש המשומן. הכדורים צריכים לתפוח בשמן כ-30 דקות. שימו לב לא לפוצץ את המגש מכיוון שהכדורים צריכים מקום לתפוח.
אם אתם עושים מתכון שלם, עד שתסיימו לגלגל את הכדורים, הכדורים הראשונים שגלגלתם כבר יהיו די מוכנים לעבודה.

מחממים מחבת יבשה, ומתחילים לפתוח את המופלטות. ניתן לפתוח אותן על שיש משומן, וניתן בין שתי ניירות אפיה להקלה על ההעברה של המופלטות למחבת - בכל מקרה הבצק רך ומאוד נוח, ואינו מצריך עבודה עם מערוך. את הפתיחה תעשו בתנועות מעגליות עד שהבצק נפתח לעובי דק ככל האפשר.

מנחים את עלה הבצק על המחבת ומיד מתחילים לפתוח את הבאה בתור, כאשר העלה הבא מוכן, הופכים את המופלטה שבמחבת ומניחים מעליה את החדשה. החל מהמופלטה הזו- יתר המופלטות יבושלו מצד אחד בלבד שכן הן מבושלות בערימה - מניחים מופלטה בראש הערימה והופכים אותה כך שתגע במחבת.

במידה והכנתם כמות גדולה מידי ונהיה לכם קשה להפוך את הערימה, הוציאו את המופלטות המוכנות לצלחת הגשה והתחילו לערום ערימה חדשה. מוציאים את הערימה ומגישים עם חמאה, דבש ולאוהבים - ריבות.