סשימי מוסר ים על רוטב דובדבנים חריף

שטפו היטב וגלענו את הדובדבנים שלכם ישירות לתוך מיכל שמתאים לבלנדר סטיק.
אני השתמשתי בדובדבנים הכהים והיפים שקיבלתי ישירות מרמת הגולן, אבל גם דובדבנים צהובים יכולים לעבוד פה מצויין, מה שחשוב זה שהם ישברו את החריפות של הצ׳ילי בהמשך אז. וודאו שהם מתוקים מספיק.

לתוך המיכל הוסיפו ג׳ינג׳ר נקי מהקליפה, סלרי חתוך גס, מיץ מלימון (אפשר גם קליפה לאוהבים).
טוחנים עד שהסלרי נטמע לחלוטין בתערובת, ומוסיפים צ׳ילי - אני שמתי חצי פלפל, שימו לפי רמת החריפות שלו ולפי מד הסיבלות שלכם. מזגו פנימה גם סויה וטחנו שוב.
אני ממליצה בחום לקרר היטב את הרוטב לפני ההגשה.

במידה ורכשתם פילה מוסר ולא דג חתוך לסשימי, ייבשו מעט את הדג על ידי מטלית מטבח נקיה, על ידי סכין חדה מאוד, חתכו פרוסות מעט אלכסוניות בעובי 1/2 ס״מ מהדג. שימו לב שאת החיתוך צריך לבצע בתנועת ניסור די מהירה של אבחה אחת על מנת שייצא חיתוך יפה ונקי.

זהו - מרכיבים את המנה!
לתוך צלחת הגשה עמוקה מעט, סננו מרוטב הדובדבנים בערך חצי כוס.
הניחו במרכז הקערה פיסות דג שמנמנות, אחת על השניה כרעפים חופפים. פזרו מעט מלח גס ושמן שומשום, וקשטו את המנה בגבעולי עירית וטבעות דקות מאוד של צ׳ילי.

הגישו מיד על מנת שהדג לא ייכבש ברוטב החמצמץ. בתאבון!