סשימי טונה אדומה ברוטב פונזו חריף

מתחילים מכוכב המנה - דג הטונה. במידה והזמנתם פילה ולא דג חתוך, נגבו אותו בעדינות עם נייר מטבח ובעזרת סכין חדה מאוד, חתכו פיסות של כחצי ס״מ בתנועה מהירה של ניסור אחד בלבד לכל פרוסה.

חותכים את הירקות כמצויין ברשימת המרכיבים. את הבצל אני אוהבת לשים במים קרים מאוד אחרי החיתוך על מנת שיהפוך לקריספי עוד יותר ויוסיף מרקם למנה.

בצלוחית קטנה ערבבו יחד פונזו, יוזו, סויה, כמהין, טוגראשי ואת השמנים. מזגו את הרוטב לצלחת ההגשה, אני ממליצה למנה זו להגיש בצלחת מעט עמוקה על מנת שתוכל ״לגדר״ את הרוטב ואת הדג עצמו.

זהו - מרכיבים את המנה.
מסדרים את הטונה על גבי הרוטב, מניחים את הפרוסה הראשונה כך שתשען מעט על שולי הצלחת ואת השאר מסדרים על גביה כרעפים די צפופים עד שהצלחת כולה מתמלאת בדג.
מפזרים מעל בזיליקום, בצל ופלפל צ׳ילי, ולבסוף מניחים קוביות אבוקדו. מגישים את המנה מיד על מנת שהדג לא ייכבש ברוטב החמצמץ, שיהיה בתאבון 😋