עוגת תפוזים ותותים בחושה, מופלאה וקלה להכנה

במיקסר עם וו גיטרה מערבלים ביצים וסוכר. מוסיפים גם וניל, גרידת לימון וגרידת תפוזים ומערבלים כחמש דקות עד עשר דקות במהירות איטית לשם המסת הסוכר. התערובת צריכה להפוך לצהובה בהירה ותפוחה.

על מנת להגיע למרקם הנכון של החמאה עבור המתכון, מניחים חמאה בטמפרטורת החדר בקערה וממיסים במיקרו ממש לעשר שניות. מוציאים ומערבבים היטב כך שהחלקים של החמאה שהחלו להנמס יחממו מעט את אלו שנותרו מוצקים יותר. המרקם שאליו אנחנו מנסים להגיע יזכיר מרקם של גבינה.

מוסיפים את החמאה לביצים ומערבלים עד קבלת אמולסיה (- איחוד החומרים) ומרקם חלק של המסה.

מחממים את התנור לחום של 165 מעלות במצב טורבו.

מוסיפים את מיץ התפוזים ומערבלים.
במידה ונוצר מרקם לא חלק של החמאה בעת הוספת המיץ, אל תדאגו הקמח יסדר את זה, ככל הנראה שהחמאה והביצים לא התאחדו עד הסוף באופן מלא, או שמיץ התפוזים היה קר מידי.

מוסיפים חצי מכמות הקמח ומערבלים קלות. מוסיפים את יתרת הקמח ומערבלים שנית. מסיימים בערבול ידני. חשוב מאוד לא לערבב בשלב זה יותר מהנדרש - מהרגע שמוסיפים את הקמח לבלילה, הערבוב יתחיל לפתח את הגלוטן שלו, בעוגות בחושות אנחנו לא רוצים שזה יקרה כי הן ייצאו דחוסות וכבדות. גם אם ישארו גושים קטנים של קמח, זה עדיף על ערבול יתר.

לבסוף, מוסיפים את קוביות התותים ומערבבים ערבול מהיר אחרון.

משמנים מעט תבנית מלבנית, וממלאים ⅔ מגובהה במסת העוגה. מכים קלות את התבנית על משטח העבודה ליישור המסה.מכניסים לתנור החם ואופים כ-30-40 דקות או עד שקיסם יוצא יבש.

מביאים לרתיחה מיץ לימון, מיץ תפוז וסוכר. מבשלים עד שהסוכר נמס ושהרוטב מתחיל להסמיך. במידה ואתם אוהבים סירופים סמיכים במיוחד, אפשרו לגרעיני הלימון להתבשל יחד עם הסירופ, בגרעינים ישנו חומר שנקרא פקטין שמסייע בהסמכה (מוסיפים אותו לרוב לריבות). מכפים את הקצף שנוצר בבישול.

מערבבים מיץ לימון ואבקת הסוכר היטב עד קבלת זיגוג חלק ומבריק.

בשלב זה, על העוגה, הזיגוג, או שניהם להיות חמים. מחלצים את העוגה מהתבנית ומניחים על רשת ומעל תבנית מעט עמוקה.

מוזגים את הזיגוג לאט על העוגה ומאפשרים לו לחלחל באיטיות ולהשקות את העוגה היטב.

מניחים לזיגוג לטפטף ולעוגה להצטנן מעט. לאחר מכן, מעבירים את העוגה לתבנית ההגשה, מזלפים את ציפוי הלימון.

אפשר לאחסן את העוגה בקופסה אטומה במקרר או בטמפרטורה קרירה עד שבוע. אם היא תשרוד עד אז.