קעריות פסה תאילנדי מושלמות עם רוטב הכי טעים שיש!

נתחיל מהרוטב, מערבבים יחד את כל המצרכים, את עלי הבזיליקום קוצצים לרצועות דקות, את הג׳ינג׳ר והשום כותשים ומערבבים יחד עם יתר המצרכים.

משרים את אטריות השעועית במים רותחים עד שהן מתרככות לחלוטין (בערך 7-10 דקות), מסננים וגוזרים אותן לגודל של כ-15-20 ס״מ. מוזגים 3-4 כפות מהרוטב ומערבבים היטב כך שהאטריות ישתו אותו ויספגו את טעמיו.

פורסים מלפפון לפרוסות אלכסוניות, מפרידים עלי נענע ובזיליקום וקוצצים קשיו, מניחים בצד עד רגע הרכבת המנה.

את המתכון אפשר להכין עם קוביות דג לבן בגודל של 4/4 ס״מ או חצאי שרימפס.
בקערה קטנה, מערבבים קורנפלור, מלח, טוגראשי/צ׳ילי גרוס ואת הדג כך שהוא יכוסה היטב.
מחממים שמן לטיגון וזורקים פנימה את הדג להזהבה - שימו לב שהקורנפלור לא מקבל צבע עמוק מאוד, אז אל תתפתו להשאיר את הדג יותר מידי בשמן שלא יתייבש.

בוחרים עלי חסה קטנים יחסית, אני השתמשתי בליבה של חסה רומית, אבל כל חסה שאתם אוהבים ושהעלים שלה יחסית קטנים תתאים פה, מומלץ ללכת על זן קריספי.
שוטפים היטב ומייבשים את העלים, מניחים אותם על צלחת ההגשה וממלאים כל עלה באטריות השעועית ובירקות והקשיו שהכנתם.

לבסוף, מניחים על כל עלה 2-3 יחידות של דג מטוגן ומגישים מיד לצד יתרת הרוטב, טובלים וזוללים, שיהיה לכם בתאבון! מקווה שתתאהבו במנה בדיוק כמוני ♥️