טאטאקי טונה ברוטב נאם פלה בקלי קלות

נתחיל מהכנת התבלינים לטאטאקי שלנו.
במכתש ועלי כותשים יחד את התבלינים עד שהפלפלים נשברים והתערובת מאוחדת ומעורבבת היטב. במידה ואתם משתמשים בפלפל גרוס, ניתן לוותר על המכתש ועלי ופשוט לערבב היטב את התבלינים יחד.

את הטונה מיישרים כך שיתקבל לכם מלבן יפה צר וארוך - או לחילופין מבקשים מהדייג שיטפל בשלב הזה 😄.

פורסים פיסת ניילון נצמד ומניחים במרכזה את פילה הטונה, מצפים אותה היטב מכל הצדדים בתערובת התבלינים, מגלגלים אותה בניילון ושולחים למנוחה במקרר של בערך שעה.

בינתיים מכינים את הרוטב, מקלפים את השום ומועכים אותו קלות בשביל שיישבר מעט. בסיר קטן מבשלים את השום, סוכר דקלים, לימון ורוטב הדגים עד שהסוכר נמס לחלוטין. מוציאים לכלי קטן, מסירים את השום ומצננים לחלוטין. מוסיפים את הכוסברה הקצוצה וממתינים להגשה.

כשאתם מוכנים להגיש, חממו מחבת עם תחתית כבדה, אני ממליצה לרסס ספרי שמן ולא לשים שמן מבקבוק בשביל לקבל שכבה מאוד דקה ואחידה. הוציאו את הטונה מהניילון והניחו על המחבת החמה, הצריבה פה מהירה מאוד, ברגע שהטונה נהיית חומה מעט מיד הופכים לצד הבא. את הקצוות השאירו לא צרובים.
מוציאים לקרש חיתוך ומצננים 2-3 דקות.

מוזגים לקערת ההגשה את הרוטב, ועוברים לחיתוך הדג.
בעזרת סכין חדה מאוד, פורסים את הטונה לפרוסות בעובי של קצת יותר מחצי ס״מ. תשתדלו לא ״לנסר״ את הדג מידי, אלא להגיע לחיתוך באבחה אחת או שתיים של הסכין.

מסדרים את הפרוסות בחפיפה על גבי הרוטב ומפזרים מעל טוביקו כתום לקישוט.
מגישים את המנה מיד! שימו לב שהרוטב מבוסס לימון, כל רגע שהטונה יושבת ברוטב, היא נצרבת ממנו ונהיית פחות ״נאה״.
בתאבון לכם חברים, ספרו לי איך היה לכם! 😋