פיתה יוונית עם זעתר

במיקסר עם וו לישה מערבלים יחד קמח, שמרים, דבש ומים כחמש דקות.

מוסיפים מלח ושמן ולשים 10 דקות נוספות עד שמתקבל בצק מעט דביק, שימו לב שבסוף הערבול הבצק צריך להשאר דבוק מעט לקערת המיקסר.

מכסים את הקערה ומניחים להתפחה של שעה וחצי-שעתיים, או עד שהבצק מכפיל את נפחו. בחורף ייקח לבצק קצת יותר זמן לתפןח. תנו לבצק את מלוא הזמן או הכניסו אותו לתנור עם תוכנית התפחה מתאימה / סגרו את הדלת כשהבצק הפנים ולצידו קערה עם מים רותחים לייצירת סביבה חמימה ולחה שתקל על ההתפחה.

חותכים נייר אפיה לריבועים של 20 ס״מ ומקמחים אותם מעט.

בתום ההתפחה, מוציאים את האוויר מהבצק ומחלקים אותו לשמונה כדורים שווים. מרדדים כל כדור לעלה בקוטר 15 ס״מ. מניחים על גבי ריבועי נייר האפיה למנוחה של כחמש דקות. אם הבצק מתנגד לרידוד, המתינו מספר דקות להשלמתו.

מחממים מחבת על אש נמוכה. מברישים כל פיתה משני צידיה בשמן זית ומניחים על המחבת החמה.

מבירים את האש לבינונית ומטגנים כחמש דקות עד שהפיתה נהיית שחומה ופריכה, ובועות נוצרות על חלקה העליון. הופכים ומטגנים את הצד השני עד שהוא משחים מעט בזמן טיגון הצד השני, בוזקים על החלק שכבר טוגן זעתר בנדיבות.

מוציאים ת הפיתה למגבת או שקית נקייה ועוטפים על מנת שלא תתייבש.

בין פיתה לפיתה, הנמיכו את האש מעט על מנת שהיא לא תתחמם מידי והפיתות יישרפו אך לא יאפו. במידה וזעתר נפל למחבת נגבו אותו שלא יישרף ויעשה טעם מר במחבת.