לחמניות באנס רכות ופשוטות להכנה

בקערת מיקסר עם וו המלוש מערבבים את השמרים לתוך הקמח. מוסיפים אבקת אפייה, אבקת סוכר, וקורנפלור ומערבבים היטב.

מוסיפים מים ולשים במשך 5 דקות במהירות נמוכה.

מוסיפים מלח ושמן ולשים במהירות גבוהה כ-5 דקות.

משמנים קלות קערת של הבצק, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כ-45 דק' או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

מחלקים את הבצק לפיסות, במידה ורוצים לחמניות עגולות, מחלקים את הבצק לחתיכות במשקל 45 גרם (20 חתיכות), ובמידה ורוצים לחמניות ״ספר״ כמו בתמונה, למשקל 55 גרם (16 חתיכות. מכדררים כל פיסה לעיגול, מכסים ומתפיחים 20 דקות.

עבור לחמניות עגולות, כל שנותר לעשות הוא לגזור ריבועי נייר אפיה קטנים, להניח עליהם את כדורי הבצק ולהניח להתפחה נוספת של 20 דקות, עבור לחמניות ״ספר״, עברו לסעיף הבא.

גוזרים נייר אפייה למלבנים - מכל נייר תוציאו 12 יחידות (3x4).

פותחים כל עיגול בצק לצורת אליפסה על ידי מערוך.

מניחים את הבצק על מלבן נייר כך שחצי אליפסה עליו וחצי מחוץ לו. מקפלים את נייר האפייה על הבצק ומעליו מקפלים חזרה את הבצק, כך שנוצרות שכבות- נייר, בצק, נייר, בצק.

ובשביל להקל לכם על החיים, צירפתי לפוסט סרטון שמפרט גם את אופן הקיפול 😊

מכסים את הלחמניות המעוצבות במגבת נקייה ומניחים להתפחה של 20 דקות.

מרתיחים מים בסיר ומעליו מניחים כלי אידוי.

לאחר שהלחמניות תפחו, מניחים אותן בזהירות בכלי האידוי, שימו לב לשמור על מרווחים בין הלחמניות כי הן ממשיכות לתפוח בזמן האידוי. מכסים את הסיר ומאדים את הלחמניות במשך 10-12 דקות, משאירים את הסיר מכוסה בכל זמן האידוי.

פותחים את כלי האידוי- בזהירות מהאדים, מסירים את הכלי מסיר המים ומוציאים את הנגלה הראשונה של הלחמניות מהכלי.

במידה ותרצו להכין את הלחמניות מראש, ניתן לחמם אותם במהרה על כלי האידוי לפני ההגשה. בתאבון!