סלט חסה עם ויניגרט אגסים מטורף

שוטפים וחותכים לפיסות בגודל ביס את החסה ועלי הבזיליקום, את האגס חוצים וחותכים לפרוסות די דקות. מניחים בקערת ההגשה יחד עם השקדים, מפוררים פנימה את הגבינה הכחולה ובעזרת קולפן מפוררים פרמז׳ן לפי הטעם (כלומר הרבה).

למרכז העניינים - הרוטב הנפלא - חותכים את האגס לקוביות ומניחים אותן יחד עם כל המצרכים פרט לשמן במד ליטר / כלי הבלנדר מוט החביב עליכם, טוחנים את המצרכים יחד עד שמתקבל מרקם חלק (שימו לב שלא נשארו חתיכות שום), מנמיכים את עוצמת הטחינה מעט, ותוך כדי טחינה מזלפים פנימה את השמן. טועמים ומתקנים תיבול אם צריך.
שימו לב שבהתאם למתיקות וחמיצות האגס ייתכן שתצטרכו להוסיף חומץ או מייפל.

מוזגים בערך חצי מכמות הרוטב, מערבבים ובודקים אם הוא מספיק, המטרה היא שהרוטב ילווה את הסלט ולא להפך 😉
מוסיפים קרוטונים - מומלץ ביתיים, מערבבים שנית ומגישים, שיהיה בתאבון וחג שמח ושקט🤍