טרטר לברק מעוטר בפנקו, מנה מושלמת ומנחמת

מתחילים מהפנקו, מחממים מחבת עם שמן, ושופכים פנימה את פירורי הפנקו. מערבבים ומנענעים את המחבת כל כמה דקות עד שמקבלים צבע זהוב יפה ואחיד ככל הניתן לכוס הפירורים. מעבירים לקערה ומניחים בצד לצינון.

מקלפים וחותכים את האבוקדו לקוביות של כסנטימטר, קוצצים בצל ירוק לטבעות ועוברים לדג. בגדול, זו ההזדמנות שלכם להוציא את האגרסיות החבויות בכם. בקטן, תתחילו מתחתוך לקוביות ותמשיכו לחתוך עד שנהיית לכם מסה דקיקה ככל האפשר מהדג, היא צריכה להראות כמו מעין בשר דג טחון.

מכינים מיונז ווסאבי ומרכיבים את המנה. בקערית מערבבים היטב יחד מיונז, ווסאבי, גרידה ומיץ לימון ושמן שומשום.

זהו, מרכיבים. בתחתית הקערה מניחים כף מרוטב המיונז, מטים את הקערה על הצד ומסובבים כך שהרוטב יגיע גם לשוליים. מניחים את קוביות האבוקדו, ומכסים אותם בטרטר הדג. מוזגים את יתר מיונז הווסאבי ומזלפים טריאקי.

לבסוף שופכים את כל פירורי הלחם כך שיכסו לחלוטין את הדג, מניחים מעל תלולית בצל ירוק ומפזרים טוגראשי.

מגישים עם כף ומנחים את הסועדים לקחת מלמטה את הביס כך שיתגלו כל שכבות הטרטר, בתאבון!!!