ניגירי טונה בקלי קלות

מוזגים לקערה מים ומשרים את האורז למשך חצי שעה

מסננים את האורז ומעבירים לסיר. מוסיפים את מי הבישול ומביאים לרתיחה. כשהמים רותחים, מערבבים את האורז, מנמיכים את האש, ומניחים בין הסיר למכסה מגבת נייר כך שפחות אדים ייצאו החוצה. מבשלים על אש נמוכה 10 דקות.

מכבים את האש ומשאירים את הסיר סגור לעשר דקות נוספות.

בנתיים מכינים את תחמיץ האורז. בסיר קטן שמים חומץ אורז, סוכר ומלח ומבשלים עד שהכל נמס.

בעזרת כף עץ, מעבירים את האורז לקערת זכוכית, חשוב לא לגרד את תחתית הסיר, האורז שנדבק אליה לא צריך לעבור לשלב הבא. מוזגים את התחמיץ ומערבבים היטב.

לגבי האורז שנדבק, שימו בסיר קצת מים ותוך מספר דקות תוכלו להחזיר אותו למראה הרגיל שלו, האורז הזה אינו שרוף ודבוק לנצח :)

מכינים את מיונז הווסאבי, מערבבים יחד מיונז לימון וווסאבי עד שהווסאבי נעמט לחלוטין במיונז. זהו.

מוציאים את הטונה מקירור, מוודאים שהיא נקיה ובמידת הצורך טופחים עליה עם נייר מטבח לספיגת לחות. פורסים את הטונה לפיסות של כחצי ס״מ נגד סיבי הבשר, כך שיוצרו לכם חתיכות מלבניות או ריבועיות.

מכינים קערית עם מים להרטבת הידיים, ופורסים על משטח העבודה פיסה ריבועית של ניילון נצמד, בערך בגודל של 20/20.

לוקחים פיסה של טונה ומניחים ישירות על הניילון הנצמד, מרטיבים קלות את הידיים ומניחים מעל הטונה בערך כף אורז.

תופסים את 4 הקצוות של הניילון הנצמד ומהדקים כך שהטונה והאורז יהפכו לכדור, מסובבים את הניילון הנצמד כך שהעיגול יתהדק ויקבל צורה יפה ומתוחה של עיגול ניגירי. פותחים בעדינות את הניילון הנצמד ומעבירים את הכדור לצלחת הגשה. חוזרים על הפעולה עם האורז והדגים שנארו לכם.

כאשר כל הכדורים מוכנים, מנקדים את מרכז הניגירי במעט מיונז ווסאבי, ומקשטים בטוביקו כתום ובפניני אורז. מזלפים קצת טריאקי ומגישים. תהנו!