באנס אסאדו מושלם

מנקים קלות את האסאדו ומכניסים לסיר גדול ויבש עם תחתית כבדה. אין צורך בשמן שכן האסאדו יוציא הרבה שומן במהלך הבישול.

קולפים וחותכים את הירקות לפיסות גדולות ומוסיפים לסיר. מדליקים את האש על חום בינוני גבוה ומערבבים כחמש דקות.

מוסיפים את המים, ואת התבלינים ומחית המיסו. מביאים לרתיחה, ולאחר מכן מנמיכים את האש וסוגרים את הסיר. מבשלים כארבע שעות או עד שהבשר מתפרק לחלוטין. מידי פעם בדקו שמפלס המים בסיר עדיין גבוה ושהבשר לא נשרף.

לאחר הבישול, כאשר הבשר מתפרק ונתלש בקלות, מסננים את תכולת הסיר. את הבשר מעבירים לקערה גדולה, את הירקות מסננים מהציר שנוצר לכם. אל תזרקו אותו, הוא יהיה לכם מצויין לבישול עתידי! פשוט הקפיאו אותו בכלי אטום. אני לדוגמא, מכינה ממנו מרק ראמן מצויין 😋.

את הבשר שבקערה מפוררים היטב ומוציאים ממנו את העצמות והגידים, כך שישאר אך ורק בשר מפורק. מעבירים אותו חזרה לסיר הריק, ומוסיפים שליש כוס מציר האסאדו, שלוש כפות סילאן, ס״מ ג׳ינג׳ר מגורד וכף מחית מיסו. בודקים טעמים וממליחים מעט אם יש צורך. מבשלים מספר דקות עד שהבשר מתעטף בטעמים ועד שהנוזלים מתאדים כמעט לחלוטין.

כשגם הלחמניות מוכנות ומוכנים להגיש, מערבבים יחד בקערית קטנה את המיונז המתובל; מיונז יפני, סריראצ׳ה, פפריקה חריפה או תבלין טוגראשי.

בונים את הביס המושלם, מורחים בבאנס מעט מהמיונז המתובל, ממלאים בבשר, מעט חמוצים, צ׳ילי ועלי תבלין שאוהבים. שיהיה בתאבון! ספרו לי איך יצא לכם 🥰